2.食品開発のコンサルティングの最近のブログ記事

おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント　中小企業診断士　(有)三峰プロジェクト　鈴木秀樹です。

◆群馬県渋川市赤城町「赤城菌茸産業(有)」様の、2号店の出店プラン作成コンサルティングです。

赤城町の「赤城菌茸産業(有)」様の本業である「キノコ栽培」についてご紹介させて頂きました。赤城方面にお越しの際は、

• 生産直売の「赤城まいたけ舞茸センター直売所」
  →地図はこちら

で、鮮度抜群のキノコ類をお土産にお買い求め下さい。
家で食べたら、その美味しさにびっくりすると思いますよ・・・。

おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント　中小企業診断士　(有)三峰プロジェクト　鈴木秀樹です。

◆群馬県渋川市赤城町「赤城菌茸産業(有)」様で、キノコ栽培を見学させて頂きました

群馬県渋川市赤城町「赤城菌茸産業(有)」様は、キノコ栽培が本業です。
昨日も書きましたが、

• 香りマイタケ、味シメジ

と言われる中で、昨日は赤城菌茸産業(有)様の自慢の一品「ハタケシメジ」をご紹介し、本日は「舞茸」のご紹介です。

おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント　中小企業診断士　(有)三峰プロジェクト　鈴木秀樹です。

◆群馬県渋川市赤城町の「赤城菌茸産業㈲」様で、キノコ栽培の見学です。

本来は、飲食店の2号店開店プランのお打ち合わせでご訪問させて頂いたのですが、そちらはペンディングにしてキノコ栽培のハウス見学です。

とは言え、小学生の社会科見学ではないんですよ・・・。
実は、飲食店専門コンサルタントとしては開店プランが進行した場合のために、情報収集をしている訳です。

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中小飲食店専門コンサルタント　中小企業診断士　(有)三峰プロジェクト　鈴木秀樹です。

◆「食品衛生管理技術研修」の午後の実習が一段落したら、館内のご案内をして頂きました

この手の施設は、白い作りで、何となく冷たい印象がありますネ。
ちょっと古いですが、

• 白い巨塔

といった風情でしょうか・・・。

２階に置いてある「検査機器」などは、素人の僕にはチンプンカンプンでしたし、興味もあまりない感じ・・・。
（そのせいでしょうか・・、写真も撮り忘れました・・・）

おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント　中小企業診断士　(有)三峰プロジェクト　鈴木秀樹です。

◆群馬県前橋市で、「食品衛生管理技術研修」を受講してきました

飲食店専門コンサルタントとして、「衛生管理」の知識を補充するために、群馬県立産業技術センターで行われた「食品衛生管理技術研修」を受講してきました。

第1日（6/15）に「サンプルの培地への撒布」を行い、第2日（6/17）では「結果の判定」を行います。
写真のように、シャーレを裏返して、点々と検出された菌を数えていきます・・・。

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中小飲食店専門コンサルタント　中小企業診断士　(有)三峰プロジェクト　鈴木秀樹です。

◆群馬県前橋市で「食品衛生管理技術研修」を受講してきました

実習では、持ち込みサンプルを溶液上に粉砕したものを、こんな感じにシャーレ（このぐらいなら分かりました...）に培地された寒天の上に撒いていきます。

• メソピペットで計量して、培地に落して、コンラージ棒で伸ばして・・・

こんな文章が書けるのも、受講の成果でしょうか・・・?!

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中小飲食店専門コンサルタント　中小企業診断士　(有)三峰プロジェクト　鈴木秀樹です。

◆群馬県前橋市の「群馬県立産業技術センター」で「食品衛生管理技術研修(初級コース)」を受講してきました

前橋市の「群馬県立産業技術センター」で募集していた

• 食品衛生管理技術研修(初級コース)

を受講してきました。
お恥ずかしながら、飲食店専門コンサルタントとして食品の商品開発を本職としていながら、品質管理・衛生管理に関しては、一般的な知識しか持ち合わせていませんでした。
もう少し、実務的な知識を補充すべく、社会人講座に申し込んだという訳です。

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中小飲食店専門コンサルタント　中小企業診断士　(有)三峰プロジェクト　鈴木秀樹です。

◆群馬県高崎市（旧箕郷町）の梅の生産者の任意団体「群馬梅加工研究会」様にて、ブランディングのお手伝いです

群馬県高崎市、旧箕郷町は「群馬の梅産地」として有名な場所です。
皆さん、ご存知ですか？

• 群馬県の梅生産量は「全国2位」

なんですよ。
一位は、言わずと仕入れた「和歌山県」。
そうです、

• 紀州南高梅

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中小飲食店専門コンサルタント　中小企業診断士　(有)三峰プロジェクト　鈴木秀樹です。

◆(有)ムラオカ様の経営革新計画に関わるヒアリングから・・・

群馬県太田市（旧新田町）の(有)ムラオカ様の経営革新計画に関わるヒアリングから、養鶏業界の面白いお話をお聞きしました。

昨日のブログから引き続き、「食の安心・安全」のための基本知識を投稿しておきます。

おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント　中小企業診断士　(有)三峰プロジェクト　鈴木秀樹です。

◆群馬県太田市の「(有)ムラオカ｣様の、「鶏卵生産者」としての面白いお話です

群馬県太田市の「(有)ムラオカ」様で、

• 生産者の加工品開発による川下戦略

をテーマとして経営革新計画の承認を目指しますが、そのヒアリングの中で、

• 鶏卵生産者としての面白いお話

をお聞き出来ました・・・。