おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆群馬県高崎市の｢ピアチェーレ」様のコンサルティング・アフター・リポートも最終日です
ピアチェーレ様のランチメニューを、詳細に解説を付けながらご紹介させて頂きました。
どうですか？
他店と差別化された、オリジナルなメニュー構成は魅力的でしょ？
テーブルPOPも上記の通り・・・、
- 個別メニューではなくて、店舗コンセプト
を徹底して訴求していきます
◆このパスタメニューが機能し始めれば、ピアチェーレ様も「地域一番店」になれますね
今回のコンサルティング（高崎商工会議所様の地域力連携拠点事業全3回）において、最も「尖がった」ご指導内容だったと思います。
- ソース別のパスタメニュー ⇒ 野菜の素材別のパスタメニュー
お客様の分かり易さ（慣れ）と、当店の店舗コンセプトのどちらを優先するか・・・?!
ピアチェーレ様は、後者（店舗コンセプト）を選択し、そのコンテンツの充実に、毎日、必死に取り組んでいる状況です。
一つだけアドバイスさせて頂いたことは、
- 有機野菜 ⇒ 顔の見える（生産者名を明記した）野菜
ということを意識された方がいいということ。
現在のメニューだと｢有機」の文字が目立ちます。これですと、見え方によっては、「有機・無農薬」→「マクロビオティック」的なメニュー展開に見えてしまいます。
飲食店コンサルタントのマーケティング的な感覚で言うと、ここまで行ってしまうと「ちょっとマニアック」な世界に入ってしまいます・・・。
当社の場合は、もう一歩下がって、「顔の見える野菜」ということを前面に出していくことがマーケティング的な課題になると思います。
- 有機スィートキャベツ
↓ - 堀込農場様の"スィートキャベツ（有機）"
こんな表記の仕方です
◆入口を入ってすぐに、こんな掲示物もあります・・・。この経営姿勢を忘れずに、長く営業してもらいたいと思います
若いご夫婦で、一所懸命に切り盛りしている「ピアチェーレ」様。
いつまでも、この「お客様とのつながりを大事にする」姿勢を忘れずに、長くご商売を続けていって欲しいと思います。
経営上のポイントはアドバイスさせて頂きました。これに「命」を与えるのは、「日々の頑張り」でしかありえません。
期待しています!!
皆さまも、是非、野菜づくしのピアチェーレ」様に食事に行ってみて下さいね。
地図はこちら
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