3月1日_喜多方ラーメン　千蔵様_第2回コンサルティング　2

左が「アドバイス前」、右が「アドバイス後」。
単純なお話ですが、「店回りの清掃」をお願いしました。

よくある事なのですが、特に奥様が店頭を中心に、店内までも、観葉植物・お花・小物等々を飾り付けるんですね。そこで、僕は一言申し上げます、

• お店は、ご自宅ではなくて、商売の現場です。
  趣味を出されるのはご自宅にして、
  お店には商売に必要性のあるものだけを飾って下さい。

この言葉で、大抵のお店では”恥ずかしそう”に片づけてくれます。

• 枯れてしまったお花たち・・・
• 伸び放題の観葉植物・・・
• 水を変えていない水槽・・・
• 使っていない看板類・・・
• いつのか分からないビニール傘の刺さったままの傘立て・・・

◆駐車場からの風景も"生活臭"が出てしまっては「外食店」としての、お客様の期待感に応えられません・・・

分かるんですよ、店舗兼自宅ですから、洗濯物だって干しますよね。生活してるんだから・・・。
でも、それは、お客様には関係のないことなんです・・。
せっかく、普段の生活から離れて「外食」に出掛けてきたのに、駐車場に車を止めたら「洗濯物」が見えたら、興ざめですよね。

入口回りの飾り物や、駐車場の洗濯干しやら・・・、毎日見ていると「マヒ」してきます。
そこで、僕がお勧めしているのは、

• 毎月一日に、「写真」を撮っておくこと

店頭から、店内、トイレ、厨房、レジ回り、駐車場、etc
毎月撮ってると、細かい変化に気がつきます。

• まずは、掃除の行き届かない場所は特定の場所だということ

次に気が付くのは、

• 季節の変化です

こちらは、うまく取り入れれば、季節感の演出になります。
こんなことも、片付いていない店頭からは見えてこないんですね・・・。

分かっているのに、出来ないことですよね・・・。
おっと、僕のデスクの上も片付けなくちゃ・・・（笑）

千蔵様も、いろいろと抵抗感も感じたと思いますが、アドバイスに従って、頑張ってくれています。
みなさ～ん、おいしい本格的な「喜多方ラーメン」を食べさせれくれるお店です。
ラーメン好きの方も、そうでない方も・・・、一度、食べてみて下さいね。
店舗情報は、こちらのブログをご参照ください。

美味しかったら、口コミもお忘れなく・・・！

店舗は、商売の現場です！

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