おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆群馬県大泉町の「たつの家」様に、エキスパート派遣で行ってきました。
群馬県大泉町、県外の方もご存知かもしれません・・・。
最近話題になっている「三洋電機」の企業城下町です。後述しますが、海外の方も多数生活していらっしゃり、住民登録でも三十数ヶ国の本籍があるらしい・・・。
（全国1位かと思ったら、お隣「太田市」では四十数ヶ国とか・・・）
そんな大泉町で頑張る「和食処 たつの家」様に、大泉商工会様のエキスパート派遣で、経営支援に行ってきました。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆(株)ミート工房かわば様も、テラス席で大勢の方が、「山賊焼き」を楽しんでいました。
店内にも、食事スペースはあるのですが、やはり気候の良い時は外で食事をするのが気持ちいい・・・。ましてや、川場村は標高が高いため平地に比べると2~3度涼しいし、そのせいでしょうか、湿気っぽさも感じずに快適です。
売れ筋No1は、やはり、
(株)ミート工房かわば様自慢の「ソーセージ、ベーコン、ハム」類を豪快に鉄板で焼き上げ、オリジナルのマスタードで召し上がって頂きます。単純に言えばBBQなのですが、これが「美味い！！」。
飛ぶように売れていって、スタッフも焼き上げるのが間に合わないぐらい・・・。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆連休の「田園プラザ川場」は、イベントを実施していました。
僕（鈴木秀樹）は、3連休の最終日20日にお伺いしたのですが、連休中は「田園プラザ川場」では、イベント開催中でした。
例年では、この時期になると少し涼しい風が感じられるハズですが、今年は、皆さんご存知の気候でまだまだ汗をかくような日が続きます。
3連休も、数日前に吹いた秋風はどこへやら・・・、再び夏が舞い戻ってきたようです。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆群馬県利根郡川場村の「(株)ミート工房かわば」様のビジネスブログが立ち上がりました。
▲クリックすると、「(株)ミート工房かわば」様のブログへリンクします
3連休の最終日「9月20日」に、関東好きな道の駅5年連続No1の「田園プラザかわば」内にある
にお伺いして、ビジネスブログ立ち上げのお手伝いをしてきました。
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆9月25・26日の両日は、老神温泉郷で恒例の「そば祭り」が開催されます。
昨日のブログで「老神温泉郷の蕎麦の花」をご紹介させて頂きましたので、その延長線の情報です。
▲画像をクリックすると老神温泉HPにリンクします
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆老神温泉郷に仕事に行ったら、蕎麦の花が咲いていました・・・。
お世話になっている老神温泉郷の「楽善荘」様に、久しぶりに、HP更新のお手伝いに行ってきました。
朝10時入りのお約束なので、車を飛ばして老神温泉郷に入ると、車窓から「白い花畑」が目に飛び込んできました・・・。以前だったら、気付づかなかった（分からなかった）と思うのですが、今は一目で、
と気づきました！
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆本日（9月9日）19時より、館林商工会議所様で「経営改善の秘策」というテーマで講演をさせて頂きます。
 ▲画像をクリックすると関連ブログにリンクします | 日 時：2010年9月9日（木）19時～21時 共 催：館林市商工課様 場 所：館林商工会議所 対 象：経営改善に意欲的な経営者様 参加費：無料 申し込み：当日会場へ 問い合わせ：館林市商工課商業係 |
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中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆今日から、計数管理の中でも最重点項目である「食材原価率」の管理方法について書いていきます。
飲食店経営者、いや、飲食業に関わっている方なら「適正原価率」はご存知ですよね?
一般の方は、ビックリされるかもしれませんが・・・、
なのです。
そうです、飲食店に行って「￥1,000」のメニューを注文すると「原価￥300」なのです。
製造業や流通業に関わってらっしゃる方は、驚かれますよね・・・。
でもこれって、実は「商業簿記の概念」で計算しているから30％という数値になるんです。
「工業簿記的な考え方」で、
と言うように「製造原価」として計算し直せば、50～60％ぐらいになると思います。
であれば、驚くほどの低さではないですよね・・・。
（これを、僕（鈴木秀樹）の新商品として「飲食店の原価管理法」でまとめれば講演ネタに出来るかなぁ・・・?!
とは言え、個人店やパパママ店の場合は、厨房で鍋を振りながら接客もする訳ですから、人件費の振り分けさえままならないのが実情ですけどねぇ・・・）
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆飲食店の「計数管理」も、最終項目です。
具体的には、
・リネン（マット、モップ、クリーニング、おしぼり） ・広告宣伝費（メニューブック、季節メニュー、デザイン、チラシ、メンバーズカード、） ・修繕費 ・設備保守費用 ・諸会費、等々
これらの項目は、本来は「個別管理」をするべきでしょう。
（冒頭の資料ではスペースの都合上、雑費としてまとめて計上していますが・・・）
おはようございます、
中小飲食店専門コンサルタント 中小企業診断士 (有)三峰プロジェクト 鈴木秀樹です。
◆今日は、再び、「計数管理」に戻ります。
ここ2日程、HPのTOPページの情報を書いてきましたが、再び「計数管理」のコンテンツ充実に励みます。
と言っても、もう項目数も多くはない・・・。
飲食店経営においては、消耗品もそれなりに発生します。
・割り箸 ・ナプキン ・コースター ・ラップ ・アルミホイル ・食器用洗剤 ・洗浄機用洗剤 ・手洗せっけん ・トイレットペーパー ・ペーパータオル
～リンク集～
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〔中小企業診断士のお仲間〕
〔Movable Typeのお仲間〕
〔クライアント企業様〕
〔(有)三峰プロジェクトのHP〕
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